Clik here to view.
JÍDLO s.r.o.: PEČIVO (3) - Malá pekárna
Minule jsme viděli, jak se pečou chléb a rohlíky v největší pekárně v republice. Dnes chceme pro srovnání vidět, jak se peče v malé rodinné pekárně. Jsou tam nějaké zásadní rozdíly?testVIDEO nájdete na...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: PEČIVO (4) - Legenda o celozrnnosti
Naší moučnou minisérii končíme dílem o tolik propíraném celozrnném pečivu. Jak se vyrábí? Jak ho poznat? Je všechno tak, jak má být? Odpovědi hledejte v tomto díle.testVIDEO nájdete na tejto...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Éčka (1) - Italská fabrika na přísady
Jsou skoro ve všem. Bez nich si velkovýrobu potravin vůbec nelze představit. Kde se ale berou, kdo je vyrábí a proč? Jak se to vůbec dělá a co všechno umí? Odpovědi najdete v minisérii zabývající se...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Éčka (2) - Glutamát a spol.
Jak vypadá glutamát v „syrovém“ stavu? Co umí barvivo košenila? Jak chutnají zahušťovadla guar či xantham? Dnes uvidíme jedny z nejpoužívanějších éček přímo při práci.testVIDEO nájdete na tejto...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Rozhovor s majitelem biofarmy
S Antonínem Šmakalem o jeho přístupu k biozemědělství, ke krajině i k životu obecně. Jaký má postoj k dotacím, státním kontrolám a co si myslí o spolupráci s obchodními řetězci?testVIDEO nájdete na...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Mléko a mléčné výrobky – Biofarma
V pěti epizodách mléčného cyklu jsme viděli, jak se mléko a mléčné produkty vyrábějí průmyslově, ve velkém (viď linky dole v "Súvisiace", pozn. red.). Jak ale totéž probíhá na malé rodinné farmě?...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Čerstvé mořské ryby
Dnes se pro změnu podíváme na čerstvé mořské ryby, a to do společnosti Fjord Bohemia, která se zabývá distribucí ryb na český i slovenský trh. Odkud se k nám tresky, lososi a další mořské potvory...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Káva – Jak se vyrábí ve velkém
S dnešním dílem opouštíme české tradiční produkty a vyrážíme do zahraničí. Zajímá nás výroba kávy. A kdo jiný by měl lahodnému moku rozumět víc než Italové? V italském přístavu Terst se nachází...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Malá čokoládovna
V Hradci Králové sídlí od roku 2012 malá výrobna ručně dělané čokolády, kterou zde poctivě připravují od kakaových bobů až po krásně zabalenou tabulku. Od konce první republiky je parta nadšenců z...
View ArticleClik here to view.
JÍDLO s.r.o.: Koření
V Plzni sídlí společnost Koření od Antonína, která je na trhu už 17 let. V době, kdy byla založena, tu prý chyběla firma, která by dovážela koření i třeba méně známé, jako třeba sumah či asafoetida. A...
View Article
